1870 yılında Konya Bozkır ilçesi, Sorgun kasabasında kurulan Karabacaklar Tahin, 4. kuşakla hala geleneksel yöntemlerle tahin üretmeye devam ediyor. Yıllık ortalama 300 Ton üretim yapan Karabacaklar Tahin, müşterinden en çok siparişi Eylül adından başlayarak Nisan ayına kadar yoğun bir sipariş dönemi yaşıyor…
Türkiye’nin EN İyi Tahini Nereden Alınır? 150 Yıldır Üretim Yapan KARABACAKLAR TAHİNİ Denedik
Geçtiğimiz yıllarda da videolarını çekmiştik, bu sefer iki farklı ürünü inceleme fırsatım oldu. Yeni gelen ürünlerden Dut Pekmezi tadı gerçekten muhteşemdi, videoyu çekerken kendimi kaybettim desem yeridir. Dut Pekmezinden mutlaka almanızı öneririm ayrıca yeni çıkan içerisinde glikoz olmadan, şeker pancarı kullanılarak yapılan fıstıklı helva çok tazeydi. Deneyimlerimi zaten bu video da bulabilirsiniz.
Tahin Nasıl Yapılır?
Çuvallar halinde gelen susamlar önce elekten geçirilir ve tuzlu su havuzlarına yatırılır ve kabuklarının dibe çökmesi sağlanır. Susamın taneleri suyun üstüne çıkar. Tuzlu suyun içinde yaklaşık 12 saat bekletilen susamlar, yabancı maddelerden tekrardan ayrılmak üzere eleklerden geçiyor. Sonra özel makinelerin içerisinde (değirmende) usul usul kavrulur. Bu 1. kavurma işlemi olup çifte kavrulmuş tahin bu işlemin bir kez daha tekrarlandıktan sonraki haline deniyor. Tekrar elenip 2. sefer kavruluyor ve değirmen taşında sıkılarak tahin elde edilmiş oluyor. Böylece kepeksiz tahin dediğimiz tahin elde edilmiş oluyor.
Kepekli Tahin ile Kepeksiz Tahin Arasındaki Fark Nedir?
Havuzlarda ıslatılan susamlar yıkama işlemi tamamlandıktan sonra, kabul alma makinesine aktarılır. Kabuk alma makinesinde susam kabukları %50 oranında alınarak, eski usul odun fırınında kavrulur ve yine eski usulde değirmen taşlarında öğütülerek son halini alır. Kepeksiz tahin kıvam olarak daha akışkan ve yerken damağınızda kokusunu daha az olarak hissedersiniz. Kepekli tahine kıyasla daha akıcı ve daha az yoğundur. Tahin aromasını kepekli tahine oranla daha az hissederek yemek isterseniz tercihinizi kepeksiz tahinden yana kullanabilirsiniz.
KARABACAKLAR TAHİN İLETİŞİM
www.karabacaklartahin.com
facebook.com/KarabacaklarTahin/
instagram.com/memleketten_bozkir_tahini/
facebook.com/groups/AnadoludanSofraniza/
Telefon: (0537) 794 91 20 (0537) 326 54 82
Adres: Sorkun Mah 24 Nolu Sokak NO:13/1 BOZKIR/KONYA
KONU HAKKINDAKİ DİĞER YAZILARIMIZ
En İyi Tahin Markası Hangisi?
https://isacoturoglu.com.tr/yorum/en-iyi-tahin-markasi-hangisi.html
150 YILLIK FİRMADAN “KARABACAKLAR TAHİN” ALDIK
https://isacoturoglu.com.tr/yorum/150-yillik-firma-karabacaklar-tahin-aldik.html
TAHİNLİ KABAK TATLISI TARİFİ (VİDEO ANLATIMLI)
https://isacoturoglu.com.tr/yorum/tahinli-bal-kabagi-tatlisi-tarifi.html
Merhaba! Size en iyisini diliyorum. Bu fuardaydım ama ne yazık ki broşürleri ve iletişim bilgilerini kaybettim. Videonuzu gördüm, fırsatınız varsa…